TOUGH GUY BARBECUE RECIPES

불을 컨트롤하는 일 자체가 쉬운 일은 아니다.
숯과 식재료의 위치를 바꿔가며 최고 상태를 완성하는 BBQ 기술!
그런 기술을 자연스럽게 사용할 수 있어야 진정한 「상남자」!

★ 「상남자 BBQ」의 정의 ★
간단하다! ― 맛있다! ― 재료활용 끝판왕!

[ 간단하다 ] ➤➤➤ 굽는 것만으로도 맛있다!
「간단한데 이렇게 맛있다니!」라고 할 수 있어야 상남자.
적은 재료와 단순한 조리방법으로도 놀랄 만큼 맛있는 요리가 만들어지는 것은
역시 「숯불의 힘」 덕분이다.
[ 맛있다 ] ➤➤➤ 재료 고유의 맛을 즐긴다!
「숯불」이라는 최고의 향신료가 있기 때문에,
상남자의 BBQ에는 과한 양념이나 복잡한 조리과정이 필요 없다.
재료 고유의 맛을 잘 살려주는 심플한 조미료와 조리방법으로 승부한다.
[ 재료활용 끝판왕 ] ➤➤➤ 끝까지 다 써먹어야 진정한 상남자다!
먹다 남은 고기와 채소는 늘 처치 곤란. 남은 음식에 살짝 아이디어를 더해 남기지 않고
끝까지 모두 맛있게 먹어치워야 진정한 상남자.

★ 맛있게 굽기 위한 「3가지」 조건 ★
[ 조건 1 ] ➤➤➤ 적절한 온도
숯불의 열은 적외선이어서 천천히 속까지 익기 때문에, 계속 지켜보면서
고기의 위치를 옮겨 알맞게 익히는 것이 중요하다.
[ 조건 2 ] ➤➤➤ 수분 유지
오래 구울수록 식재료의 수분이 날아간다. 오래 익혀야 되는 경우 뚜껑을 덮거나,
미리 오일 코팅을 해서 굽는 등 수분을 지킬 방법을 고민한다.
[ 조건 3 ] ➤➤➤ 알맞은 간
소스나 양념으로 간을 하는 레시피라도 굽기 전에 소금으로 밑간을 한 것이 더 맛이 좋다.
소금은 전체에 골고루 뿌리는 것이 중요하다.