동학사는 출판 100년을 생각합니다.

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INVENTION
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럼은 어렵지 않아

미카엘 귀도｜ 185×240｜ 192쪽

도서정가 : 25,000 원

<어렵지 않아> 시리즈 『와인』, 『위스키』, 『맥주』, 『칵테일』에 이어 술을 주제로 한 5번째 신간 『럼은 어렵지 않아』 취향을 넓히고 싶다면 위시리스트에 럼을 꼭 추가해야 한다. “한국에서는 럼이 대중화되어 있지 않지만 .....

실패하지 않는 구움과자 레시피

gemomoge｜ 182×257｜ 128쪽

도서정가 : 14,000 원

“따라만 하면 실패하지 않는 단계별 레시피” 모두가 좋아하는 스콘, 머핀, 쿠키부터 풍미 가득학 시폰케이크, 애플파이, 플로랑틴까지 접속자 수 1000만, 팔로워 수 10만을 자랑하며 블로그, 인스타에서 폭발적인 인기를 얻고 .....

양고기 요리

시바타쇼텐 엮음｜ 190 × 257｜ 272쪽

도서정가 : 32,000 원

세계의 양고기 요리 135가지와 해체 기술, 손질 기술, 굽기 기술까지, 양고기 요리의 모든 것! 양고기는 예전에는 그다지 친숙한 식재료가 아니었지만, 최근에는 다양한 양고기 요리의 보급으로 그 수요가 증가하고 있다. 이 .....

다시의 기술

용동희 번역｜ 182×257｜ 216쪽

도서정가 : 28,000 원

“「다시」는 일본요리의 「기본」이다.” 「조리기술」과 이를 통해 얻는 「풍미 성분과 식품 구조」의 변화, 그리고 그 변화를 느끼는 「감각」의 과학을 이해해야 요리의 본질을 알고 자유자재로 디자인할 수 있다. 「다시」의 조리과학 .....

세계의 내추럴 와인

FESIVIN 엮음｜ 185×240｜ 272쪽

도서정가 : 25000 원

전 세계 13개국 119명의 내추럴와인 생산자가 알려주는 자연의 와인, 병에 담긴 비밀 가능한 한 아무것도 더하지 않고, 아무것도 빼지 않는다. 자연의 법칙을 거스르지 않고 만드는 포도 그 자체를 농축시킨 맛. 내추럴와인 .....

스시 사이언스

츠치다 미토세｜ 182×251｜ 240쪽쪽

도서정가 : 38,000 원

“스시는 「과학」이다” 이 책은 스시의 맛을 만들어내는 이론과 기술을 과학적 접근으로 보여준다. 스시는 초밥에 재료를 얹어 만드는 간단한 작업으로 보이지만 재료를 고르는 법, 기리츠케(자르기), 스시용 밥, 니기리(쥐기) .....