페이스북
INVENTION
GREENHOME/GREENCOOK
 
 
 
차는 어렵지 않아
저자 Yasu Kakegawa
분류 COOKING
페이지수 184쪽
출판일 2022-08-10
정가 25,000원
 
도서소개
 

서양의 홍차를 중심으로 소개한 『티는 어렵지 않아_ 티 소믈리에』에 이어
동양의 차를 중심으로 차에 대한 모든 것을 폭넓게 다룬
9번째 <어렵지 않아> 시리즈 『차는 어렵지 않아』 출간!

초보자부터 마니아까지 그림과 함께 배우는 「차 입문서」


시작하기
_ 나는 어떤 타입의 차 애호가일까?, 차의 대분류, 연도별 차의 역사, 차 관련 용어……
차나무 재배의 모든 것
_ 차나무의 생장주기, 주요 품종, 번식방법, 천적, 채엽 방법, 유기농 재배……
차 만들기(제다)
_ 녹차, 우롱차, 홍차, 맛차, 겐마이차 등 여러 가지 차를 만드는 방법……
세계의 차
_ 세계의 차 생산국, 중국, 인도, 일본, 그 밖의 여러 나라……
시음 입문
_ 차의 감칠맛, 시음의 중심이 되는 물, 차 시음에 필요한 도구, 여러 가지 시음 방법, 일본의 다도……
차 종류별 시음 방법
_ 시음 설명서, 녹차, 홍차, 우롱차부터 맛차와 메밀차, 아이스티까지 각종 차의 시음 방법……
차의 효능
_ 차의 여러 가지 성분과 효능, 우리 몸에 미치는 영향……
차 구입 방법
_ 차는 어디에서 살까?, 티백과 잎차의 장단점, 나만의 티 바 만들기……
차와 음식의 페어링
_ 전통 맛차와 치즈, 우롱차와 오렌지-민트 소르베, 호지차와 훈제 생선 등 차와 음식의 다양한 페어링……
참고자료
_ 좀 더 자세히 알고 싶을 때 필요한 유용한 정보, 인덱스

비교를 통해 알아보는 「차에 대한 기본 상식 7」
1. 차나무로 만드는 차 vs 다른 식물로 만드는 차
2. 시넨시스(sinensis) vs 아사미카(assamica)
3. 수작업 채엽 vs 기계 채엽
4. 녹차 vs 홍차 vs 우롱차
5. 녹차를 만드는 초청법 vs 증청법
6. 맛차 vs 교쿠로
7. 테인 vs 카페인

 
 
저자 및 역자소개
 

글쓴이_ 야스 가케가와(Yasu Kakegawa)
야스 가케가와는 티 소믈리에 - 컨설턴트로, 파리 르 꼬르동 블루에서 차에 대해 가르쳤고,
2014년에는 세계녹차협회의 오-차(O-CHA) 개척자상을 수상했다. 차에 대한 그의 시각은 포괄적이다.
차는 미식의 일부이며 오늘날 사람들은 와인과 마찬가지로 차의 풍부한 아로마를 즐긴다.
그러나 진정한 맛을 알기 위해서는 차가 지구상의 조화를 이루는 모든 것의 일부라는 점을 이해해야 한다.

옮긴이_ 고은혜
이화여대 통번역대학원 통역전공 한불과와 파리 통번역대학원(ESIT) 한불번역 특별과정을 졸업했다.
서울과 파리에서 음식을 공부하고 프랑스 공인 요리 부문 전문 자격(CAP-Cuisine)을 취득했으며,
프랑스의 미쉐린 스타 레스토랑에서 견습을 마쳤다. 현재 F&B 전문 한불 통번역사로 활동 중이다.
오랫동안 차를 사랑해 왔으며 한국 전통 다도 사범 자격을 보유하고 있다. 그린쿡과 『맥주는 어렵지 않아』,
『칵테일은 어렵지 않아』, 『요리는 어렵지 않아』, 『럼은 어렵지 않아』 작업을 함께 했다

 
 
목차안내
 

CHAPTER1 시작하기
당신은 어떤 타입일까?
차의 대분류
연도별 차의 역사
차 관련 직업
차 관련 용어
CHAPTER2 차나무 재배
차와 차나무
차나무의 생장주기
차나무의 주요 품종
차나무의 번식
신품종 개발
플랜트 헌터
차나무의 천적
쓰키지 가쓰미
수확기
수작업 채엽
기계 채엽
차나무를 위한 이상 고도의 기후
특별한 차, 오리엔탈 뷰티
유기농 재배
CHAPTER3 차 만들기(제다)
녹차, 우롱차, 홍차 : 뭐가 다를까?
녹차
재스민차
차에 어울리는 세 가지 꽃
푸얼차
센차
증청법(증기로 찌는 방법)
차광재배
교쿠로
나쓰메 소세키
맛차
호지차(볶은 녹차)
녹차와 미식
겐마이차
황차
백차
우롱차 홍차
전문업자들의 거래
스칼라 가문
CHAPTER4 세계의 차
세계의 차 생산국
중국
인도
일본
그 밖의 차 생산국

CHAPTER5 시음 입문
시음
균형 잡힌 차의 맛
감칠맛
아로마의 종류
물 : 차 시음의 중심
좋은 시음을 위한 도구
규스
이싱 자사호
영국식 또는 유럽식 티포트
개완
찻잔 고르기
여러 가지 시음 방법
투차 또는 차 가부키
일본의 다도
영국의 차
터키의 차
센노리큐
CHAPTER6 차 종류별 시음 방법
시음 설명서
룽징차(봄 수확)
재스민차(봄 수확)
푸얼성차(5~10년 숙성)
센차 <야부키타>
우지 맛차
겐마이차(봄 수확)
우지 교쿠로
볶은 녹차(호지차)
바이하오인전
황차
리산 가오산차(우롱차)
바이하오우롱 안시톄관인
다홍파오
다르질링 홍차
네팔 홍차(여름 수확)
아삼 TGFOP 홍차(여름 수확)
치먼 홍차
스리랑카 홍차(누와라엘리야)
랍상소우총
얼 그레이 티
브렉퍼스트 티
루이보스차
차이
마테차
가향차 민트차
메밀차
아이스티
CHAPTER7 차의 효능
차는 건강에 좋다 : 맞을까, 틀릴까?
테인과 카페인 : 우리 몸에 어떤 영향을 미칠까?
차의 효능
녹차 : 다양한 효능
차와 지속가능한 발전
CHAPTER8 차 구입
어디에서 살까?
티백 또는 잎차?
나만의 티 바 만들기
찻잎의 올바른 보관 방법
CHAPTER9 차와 음식의 페어링
어떻게 조합할까?
차와 음식의 페어링
호지차와 센차
차와 단맛의 결합
차를 이용한 레시피
CHAPTER10 참고자료
더 알고 싶다면
INDEX

 
 
기 타