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진은 어렵지 않아
저자 미카엘 귀도
분류 COOKING
페이지수 172쪽
출판일 2024-04-10
정가 25,000원
 
도서소개
 

『와인』『위스키』『맥주』『칵테일』『럼』에 이어
술을 주제로 한 6번째 어렵지 않아 시리즈
『진은 어렵지 않아』 출간!

★ 진의 모든 것! ★

1. 전 세계에서 가장 유명한 진 애호가?

➡ 영국의 엘리자베스 2세 여왕은 전 세계에서 가장 유명한 진 애호가이다. 엘리자베스 여왕은 진과 뒤보네를 섞어서 만든 칵테일과 드라이 마티니를 매일 즐겼다고 한다.

2. 진 vs 보드카
➡ 진과 보드카는 모두 무색투명한 화이트 스피릿이다. 그러나 비슷한 점은 그것뿐. 특별한 성질이나 향, 맛이 없는 보드카와 달리 진은 주니퍼베리의 특정한 향이 있는 증류주이다.

3. 진의 핵심은 주니퍼베리!
➡ 진의 핵심 재료인 주니퍼베리에는 70여 가지 성분이 함유되어 있어서, 중성 알코올과 결합하여 소나무, 후추, 레몬, 향신료 등의 다양한 풍미를 느끼게 해준다.

4. 독창적인 진!
➡ 1병에 5,000유로나 하는 잼 자 진 모루스는 오래된 뽕나무잎으로 만들었고, 그 밖에도 소고기를 사용한 부처스 진, 1병에 홍개미 62마리 분량의 에센스가 들어간 앤티 진까지, 독창적인 재료를 사용한 진을 소개한다.

5. 무알코올 진
➡ 알코올은 없지만 증류주의 관능적 특성을 가진 무알코올 음료 붐이 일고 있다. 무알코올 진은 생산 기술이 매우 복잡해서 일반 진보다 가격이 더 비싼 경우도 있다.

6. 진 베이스의 칵테일?
➡ 진은 수많은 칵테일 레시피에 사용되는 대표적인 술이다. 위스키나 럼에 비해 덜 지배적이면서 보드카보다는 풍부한 터치를 지닌, 진 베이스의 칵테일에 빠져보자.

7. 세계의 진
➡ 위스키와 진의 땅 스코틀랜드, 현지 식재료를 사용하는 일본, 진토닉을 현대적으로 탈바꿈시킨 스페인, 테루아를 적용하는 프랑스, 보다 다양한 식물을 사용하는 미국 등 세계의 진을 소개한다.

 
 
저자 및 역자소개
 

글·미카엘 귀도(Mickaë Guidot)
프랑스 부르고뉴 지방에서 태어나 와인으로 유명한 본과 뉘 생 조르주 근처에서 자랐으며, 이 지역의 와이너리와 바에 열심히 드나들었다. 2012년부터는 「포 조르주(ForGeorges. fr)」라는 블로그를 만들어 그동안 쌓은 지식과 경험을 많은 사람들과 나누고 있다. 「포 조르주」는 블로그를 만들기 몇 달 전에 세상을 떠난 조르주 할아버지를 기리기 위한 이름으로, 조르주 할아버지는 저녁식사 전에 가족들과 즐기는 식전주를 무엇보다 좋아했다고 한다. 글쓴이에게 이 블로그는 만남과 나눔, 그리고 호기심의 공간이다. 스피릿을 향한 국경 없는 열정으로 전 세계 곳곳의 증류소를 방문하며, 권위 있는 스피릿 대회에서 심사위원으로도 활동하고 있다. 저서로 『위스키는 어렵지 않아(2018)』, 『칵테일은 어렵지 않아(2019)』, 『럼은 어렵지 않아(2022)』가 있다. www.forgeorges.fr


번역·고은혜
이화여대 통번역대학원 통역전공 한불과와 파리 통번역대학원(ESIT-Paris 3) 한불번역 특별과정 졸업. 서울과 파리에서 음식을 공부하고 프랑스 공인 요리 전문 자격(CAP-Cuisine)을 취득한 뒤, 파리의 미쉐린 스타 레스토랑에서 견습을 거쳤다. 현재 F&B 전문 한불 통번역사로 활동 중이다. 그린쿡과 『위스키는 어렵지 않아[증보개정판]』, 『칵테일은 어렵지 않아』, 『요리는 어렵지 않아』, 『럼은 어렵지 않아』, 『차는 어렵지 않아』 작업을 함께했다.

 
 
목차안내
 

CONTENTS

CHAPTER 1 시작하기 INTRODUCTION

진은 어떤 사람이 마실까? / 진의 종류 / 진 VS 보드카 / 예네버르:진의 조상(?) / 역사 속 진 / 올드 톰 계략 / 네덜란드 탐험가들의 역사 / 진과 금주법 / 증류기

CHAPTER 2 증류소 À LA DISTILLERIE
원료 / 베이스가 되는 중성 알코올 / 주니퍼 / 고수 / 레몬 / 오렌지 / 안젤리카 / 아이리스 / 그 밖의 원료 / 네덜란드 예네버르의 증류 / 제조 단계 / 스티프 앤 보일 / 스팀 인퓨전 / 물의 역할 / 진공 증류 / 원샷 & 멀티샷 / 여러 가지 증류기 / 컷 / 병입 / 증류소 방문 / 독창적인 진

CHAPTER 3 시음 LA DÉGUSTATION
시음 준비 / 시음 이해하기 / 알코올이 인체에 미치는 영향 / 진의 풍미 / 진 종류별 시음 / 토닉은 어떻게 만들어졌을까? / 진과 토닉의 바람직한 조합 / 가니시를 잊지 말자! / 시음노트 / 시음이 끝난 뒤 / 숙취 예방과 치료 / 진은 어디에서 마실까? / 무알코올 진?

CHAPTER 4 진 구입 ACHETER SON GIN
진은 어디에서 구입할까? / 나만의 홈바 만들기 / 라벨 읽는 법 / 상황에 맞는 진 선택 방법 / 진의 보관 / 코르크 마개의 역할 / 마케팅에 속지 말자 / 가격

CHAPTER 5 식탁에서 À TABLE
진과 함께하는 저녁식사 / 진토닉과 어울리는 음식 / 진과 음식의 페어링 / 진을 사용한 요리

CHAPTER 6 바 & 칵테일 BARS & COCKTAILS
바에서 진 주문하기 / 칵테일의 기본 도구 / 진 베이스의 주요 칵테일 / 진 베이스 칵테일 18가지 / 슬로 진 베이스 칵테일 9가지 / 핑크 진 베이스 칵테일 7가지

CHAPTER 7 세계의 진 TOUR DU MONDE
영국 / 일본 / 유럽 / 미국과 캐나다 / 그 밖의 나라

CHAPTER 8 참고자료 ANNEXES
INDEX

 
 
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